L’ Entremetteuse
L’ Entremetteuse
En su esencia nuestra visión es de pequeña escala y una voluntad de independizarse de los estándares comerciales tradiciones.
Me quiero presentar, soy francesa, agrónoma y enóloga de Sub Agro Montpellier, vivo en chile desde 28 años trabaje 20 años en la industria del vino en bodegas grandes o medianas, trabaje casi la totalidad de mi vida profesionala en el valle de Colchagua y me siento profundamente colchagüina.
En 2016 di un giro a 180 grado en mi forma de pensar los vinos y partí defendiendo Colchagua de otro punto de vista (#colchaguautrement), mas artesanal y experiméntala, mas minimalista porque me parecía interesante apoyar este mapeo de viñedos bajo otra visión. Tenía en mente romper los esquemas y todas las ideas recibidas o preestablecidas de Colchagua etc… sin embargo Colchagua es también vino blanco, espumante, vino naranjo, había que marcar el contraste en relación a lo establecido y mostrar que se puede hacer algo totalmente «punk» como los Pet Nat o las maceraciones peliculares del Four Skins sirviendo a desempolvar algunos paradigmas.
L’ Entremetteuse
Esta claro que existe un abanico de terroirs, de micro climas y de cepajes en el Valle que se extienden de la Cordillera al mar y para ser fiel a este paisaje, la vinificación sin sulfitos agregados es una tremenda herramienta para buscar identidad y reforzar el origen.
«Sin una vinificación correctiva, es más difícil hacer vino», es una cuestión de justo equilibrio que se adquiere con la experiencia y en este sentido cada vendimia es una incógnita. No hay intervención o corrección, no bombeamos, intentamos ser lo mas detallistas y cuidadosos con la materia prima, se eliminan todas las imperfecciones con una selección manual drástica.
No utilizamos levaduras, enzimas, ni taninos, no hay tratamiento o filtración, son artificios que están ahí para compensar una debilidad de la materia prima y esta debilidad potencial la vamos a trabajar con mezclas o un método particular de vinificación.
Uno se adapta a las diferencias de las añadas, tratamos de resaltarlas presentando cada año una nueva imagen de Colchagua con respeto, sinceridad y simplicidad.
